Gli amanti del caffè amano anche il cioccolato fondente, lo studio

Sei amante del caffè nero? Allora probabilmente ti piace il cioccolato fondente e amaro, secondo una nuova ricerca che identifica una base genetica per quelle preferenze.

In ricerche precedenti, gli studiosi hanno scoperto che una variante genetica può contribuire al motivo per cui alcune persone godono di numerose tazze di caffè al giorno, mentre altre no.
Le persone con il gene metabolizzano la caffeina più velocemente, quindi gli effetti stimolanti svaniscono più velocemente e hanno bisogno di bere più caffè.

Questo potrebbe spiegare perché alcune persone sembrano stare bene a consumare molto più caffè rispetto a qualcun altro che potrebbe avere nervosismo o diventare molto ansioso. Il team di ricerca ha scoperto che i bevitori di caffè con la variante genetica che riflette un metabolismo più veloce della caffeina preferiscono il caffè amaro e nero.

Le persone con questo gene preferiscono il caffè nero e il tè perché associano il sapore amaro con l’aumento della prontezza mentale che bramano dalla caffeina. L’interpretazione è che queste persone identifichino l’amarezza naturale della caffeina con un effetto di psico-stimolazione. Imparano ad associare l’amarezza alla caffeina e alla spinta che sentono. Stiamo vedendo un effetto appreso.
Quando pensano alla caffeina, pensano al sapore amaro, quindi apprezzano anche il cioccolato fondente. È possibile che queste persone siano solo molto sensibili agli effetti della caffeina e abbiano anche quel comportamento appreso con altri cibi amari.

Il cioccolato fondente contiene un po’ di caffeina, ma molto di più di un composto chiamato teobromina, un noto stimolante del sistema nervoso correlato alla caffeina. Ma di più non è meglio quando si tratta di teobromina, secondo gli studi: dosi più elevate possono aumentare la frequenza cardiaca e rovinare l’umore .

Studi futuri cercheranno di affrontare la preferenza genetica per altri cibi amari “che sono generalmente collegati a maggiori benefici per la salute”. Potrebbe mostrare che gli individui geneticamente predisposti a consumare più caffè sono anche coinvolti in altri comportamenti potenzialmente sani.